Поділіться рецептом :-)

полуниці
випічка з полуницями

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

Я не дуже люблю випічку з полуницями, надаю перевагу цим чудо ягодам у свіжому вигляді, або ж шматочками в начинках до тортів чи рулетів. Але маю один пиріг з полуницями, який просто обожнюю. ''Познайомилась'' я з ним в Італії, власне, то рецепт бабусі мого чоловіка. Нажаль, мені не пощастило застати її, але в спадок від неї мені дістався дивовижний кулінарний скарб - її зошит з переписами. То такий своєрідний смачний океан, в який поринаєш і хочеться купатись (ну, вірніше, читати) ще і ще. Той зошит має свою багаторічну душу та історію, він пережив дві війни (майже усе мені довелось переписати, бо час і палюче італійське сонце ''з'їли'' колір чорнила на багатьох сторінках), а ще він весь наче пронизаний ароматами орегано, базиліку, лимонів, томатів і розмарину. Саме там я й знайшла свого полуничного улюбленця - Sbriciolata alle fragole. Тісто для пирога не потрібно замішувати, його лиш треба розтерти до утворення крихт і все, потім шар смачнючої начинки і поверх неї ще крихти тіста. В духовці все перетвориться на дивовижу смакоту, аромат якої просто з розуму зводить...

Для італійського полуничного пирога потрібно (на форму діаметром 23см):
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

Тісто:
  • 300г борошна
  • 100г масла
  • 2 яйця
  • 100г цукру
  • 8г розпушувача
  • ванілін
  • терта цедра 1 лимона
  Полунична начинка:
  • 400г полуниць
  • 50г цукру
  • 1 ст.л. (з чубком) крохмалю
  • 1 ч.л. лимонного соку     
Для тіста перемішайте борошно, цукор, терту цедру, розпушувач і ванілін


Додайте холодне масло і перетріть усе до утворення крихт


Сюди ж покладіть яйця і знову перетріть руками до утворення великих крихт (тісто не потрібно місити) - лише швиденько перетерти руками, поки масло не розтопилось. Покладіть тісто в холодильник на 30хв


Полуниці поріжте середніми шматочками


Додайте до них цукор, крохмаль і лимонний сік. Готуйте на малому вогні (постійно помішуючи) 2хв. Потім дайте начинці повністю вистигнути


На дно тортівниці викладіть 2/3 тіста-крихт


На тісто покладіть начинку


Поверх полуниць посипте решту тіста-крихт


Випікайте приблизно 50хв при 180С (до золотавого кольору). Готовий пиріг обов'язково залиште повністю вистигнути (щоб начинка застигла і не текла). Смачного!

випічка з полуницями

Шоколад і полуниці... чи полуниці і шоколад... не знаю в якому порядку, але ці два інгредієнти разом творять справжні чудеса. Вони просто неперевершено доповнюють одне одного. А якщо ще додати шар ніжного ванільного пісочного тіста...уммм... слова тут важко підібрати...Тільки уявіть собі ванільну, таку приємно розсипчасту основу, яку покриває шоколадний крем з вираженим смаком і дуже ніжною консистенцією, а зверху примостилась майже невагома хмаринка з полуничок і білого шоколаду :-) Найважче тут втриматись і дочекатись, щоб пиріг застиг в холодильнику, ну хоча б зо 2 годинки. Мої хлопці ''вимагають'' високої основи, тому тісто я готую з усієї порції вказаних інгредієнтів, якщо хочете тоненького шару тіста, тоді готуйте половину порції. В будь - якому випадку буде дуже смачно :-)

Для шоколадного пирога з полуничним ганашем потрібно:

Тісто (для високої основи, як на фото) Якщо хочете тоненьку основу, тоді готуйте половину порції тіста:
  • 300г борошна
  • 100г масла
  • 100г цукру
  • 2 яйця
  • ванілін
  • щіпка солі
  • 5г розпушувача 
Шоколадний крем:
  • 2 жовтки
  • 30г крохмалю (картопляного або кукурудзяного)
  • 30г борошна
  • 130г цукру
  • 350мл молока
  • щіпка кориці
  • 100г гіркого шоколаду
 Полуничний ганаш:
  • 150г полуниці
  • 10г кукурудзяного або картопляного крохмалю
  • 3г желатину
  • 80г білого шоколаду
  • 40г масла кімнатної температури 
  • 1 ст.л. цукрової пудри
 Приготуйте тісто: перемішайте борошно з цукром, ваніліном, щіпкою солі і розпушувачем

Додайте масло і пермішайте усе до утворення крихт


Залишилось додати яйця і замісити тісто, що тримається купки. Готове тісто покладіть в холодильник на 30хв (поки готуватимете начинку)


Тепер черга шоколадного крему: перемішайте жовтки з крохмалем, борошном і цукром


Чорний шоколад подрібніть або натріть на грубій терці


Додайте до жовтків з борошном шоколад, щіпку кориці і молоко


Варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння. Готовий крем залиште до повного вистигання


Дістаньте тісто з холодильника, розкачайте його і викладіть в тортівицю з бортиком (бортик сформуйте досить високий), на тісто викладіть шоколадний крем (крем повинен діставати приблизно до 2/3 висоти бортика)


Випікайте 40-50хв при 180С. Потім готовий пиріг дістаньте з духовки і дайте йому повністю вистигнути


Поки пиріг стигне, приготуйте полуничний ганаш: полуниці перемеліть блендером і перемішайте їх з крохмалем


Варіть на середньому вогні 4-5хв до загустіння


Желатин розчиніть в 1 ст.л. теплої води і перелийте його до теплого полуничного пюре


Сюди ж додайте подрібнений білий шоколад


Перемішайте до повного розчинення шоколаду і повністю остудіть


Додайте масло кімнатної температури, цукрову пудру і збийте усе блендером


Викладіть ганаш поверх шоколадного крему (ось для чого потрібно було робити високий бортик :-). Готовий пиріг поставте в холодильник мінімум на 2 години


Смачного :-)

полуничний пиріг

Ось таким рожевим і надзвичайно ароматним чудом пригощали гостей на полуничному фестивалі в італійському містечку Немі, куди щороку з'їжджається величезна кількість людей. Я обожнюю полуниці, а тут вони так вдало прилаштувались у сирнику, що кращого поєднання, мабуть, і не вигадати. Насичених ноток начинці додають шматочки гіркого шоколаду, який ідеально "вписався" в загальну картину. В результаті вийшов один з найніжніших сирників, які я коли-небудь куштувала. Головне - втриматись і не почати їсти цю смакоту відразу, сирник неодмінно слід залишити в холодильнику хоча б на 2-3 години, щоб він застиг і (як каже мій Алессіо), всі інгредієнти чудово між собою "подружились " :-) Усім бажаю яскравого полуничного настрою!

Для полуничного сирника зі шматочками шоколаду потрібно:
як зробити морозиво з полуниць без яєць вдома

В літню спеку так хочеться чогось прохолодного і свіжого... чому б не приготувати смачне і корисне домашнє морозиво :-) Поділюсь з вами своїм улюбленим рецептом - для такого полуничного морозива потрібно лише 4 інгредієнти! Його можна зі спокійною душею давати дітям, адже воно повністю натуральне, без консервантів, барвників і незрозумілих хімічних складників. Смачного :-)

Для домашнього полуничного морозива потрібно:
полунична заправка для салату

Цей яскравий і дуже оригінальний салат - один з рецептів моєї китайської подруги Шін. Ніколи б не подумала, що полуниці можна додавати до курки і салату, а виявляється це настільки смачно! Соус готується з полуниць, оцту, меду і олії і виходить таке цікаве поєднання, перед яким просто неможливо встояти :-) Одним словом - справжня китайська смакота!

Для салату з полуничним соусом потрібно:
рецепт з полуницями і фруктами


Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

Тітка мого чоловіка часто запрошує нас на обід, і на десерт майже завжди подає фруктовий салат. Він в неї виходить по-особливому смачний. Фрукти виглядають, ніби щойно з грядки і банан не темніє, як в салаті, що зазвичай готую я. Виявляється, є в неї один секрет. Тепер вдома ми робимо фруктовий салат тільки за цим рецептом. Від такого освіжаючого десерту не відмовиться ніхто :-)

Для фруктового салату з полуницями потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗


Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.