Запіканка з баклажанами або кабачками (Parmigiana di melanzane o zucchine)

Ще один рецепт мого чоловіка - італійська запіканка з кабачків або баклажанів :-) Ця страва дуже легка в приготуванні, смачнюча і досить ситна. Ми часто її готуємо для гостей, а ще можна готову запіканку порізати на порційні шматочки і заморозити, а потім при потребі просто дістати з морозилки і підігріти в духовці чи мікрохвильовці - дуже зручно, коли немає часу на приготування, а сім'ю треба нагодувати чимось смачненьким :-) 

Для запіканки з кабачків або баклажанів потрібно:

• кабачки, цукині або баклажани, а можна і все відразу! (кількість залежить від розміру форми, в мене на форму 22см в діаметрі ідуть 2 великі баклажани або 6 середніх цукині)
• 2 невеликі моцарелли, порізаної кубиками (її можна замінити голландським сиром або сулугуні)
• 200г шинки, нарізаної пластинками
• 3 варені яйця
• тертий сир (приблизно 300г)
• яйця і борошно для обсмажування кабачків чи баклажанів

(Для соусу Бешамель):

• 500мл молока
• 2 ст. л. борошна
• 2 ст.л. масла (твердого з холодильника)
• щіпка мускатного горіха (за бажанням)
• сіль, перець

Приготуйте соус Бешамель: просто покладіть разом всі інгредієнти і, постійно помішуючи, варіть на середньому вогні до загустіння

Кабачки наріжте тонкими скибочками. Якщо ж готуєте з баклажанами, то їх можна нарізати і кружальцями, посипте їх сіллю, залишіть на 30 хв, а потім відтисніть)

Нарізані кабачки (баклажани) обваляйте в борошні, яйці і злегка підсмажте з обох сторін в олії

На дно форми викладіть декілька ложок соусу Бешамель

На соус викладіть шар обсмажених овочів, а зверху посипте кубиками сиру (моцарелли)

Посипте тертим голландським сиром

Потім викладіть варені яйця (нарізані кубиками або скибочками)

На яйця - шинку (скибочки шинки поламайте руками на маленькі шматочки)

Повторюйте слої: 

• Бешамель
• баклажани (кабачки)
• сир кубиками
• тертий сир
• варені яйця
• шинка

доки не заповните всю форму. Зверху посипте тертим сиром

Нагрійте духовку до 180С і готуйте запіканку впродовж 40 хвилин до рум'яної скоринки

Дайте запіканці трішки вистигнути і смакуйте :-) А якщо цю страву приготувати за день наперед і потримати ніч в холодильнику, то на наступний день вона беде ще смачнішою! Дякую, що завітали, завжди раді гостям на нашій кухні :-)